Krog
  • Language: swe
  • Episodes: 19
  • Last: 5 Apr 2016
Krog riktar sig till dig som arbetar i restaurangbranschen. Vi brinner för allt som berör branschen från råvaror, inredning, mat och dryck, bar, disk men kanske framförallt för all den kompetens som finns samlad i branschen. Den vill vi lyfta fram.

Episodes (19)

  • 17. Fastighetsägarens perspektiv på restaurangbranschen
    17. Fastighetsägarens perspektiv på restaurangbranschen
    Play
    Published: 5 Apr 2016 Duration: 31:12
    I samband med invigningen av Food & Beverage Markets invigning i Kista galleri gjorde jag en intervju med Magnus Åkesson på Citycon - ett företag som äger och driver olika typer av köpcentrum. Hur ser han på restaurangbranschen? Vad ska man... Read more →
    I samband med invigningen av Food & Beverage Markets invigning i Kista galleri gjorde jag en intervju med Magnus Åkesson på Citycon - ett företag som äger och driver olika typer av köpcentrum. Hur ser han på restaurangbranschen? Vad ska man... Read more →

  • 17. Food & Beverage Market - hybrid i Kista
    17. Food & Beverage Market - hybrid i Kista
    Play
    Published: 9 Feb 2016 Duration: 27:27
    Kista Centrums foodcourt är en magnet som lockar besökare till gallerian och får dom att stanna längre. Som en komplettering till det fastfood betonade segmentet har nu Niklas Ahlbom (Himlen) tillsammans med Michael Zehn öppnat FBM som enkl... Read more →
    Kista Centrums foodcourt är en magnet som lockar besökare till gallerian och får dom att stanna längre. Som en komplettering till det fastfood betonade segmentet har nu Niklas Ahlbom (Himlen) tillsammans med Michael Zehn öppnat FBM som enkl... Read more →

  • 19. The Winery Hotel - design
    19. The Winery Hotel - design
    Play
    Published: 1 Feb 2016 Duration: 38:21
    The Winery Hotel öppnar i januari 2016. Jag har träffat designern Jan Söder som berättar om idén bakom hotellet och hur den tagit sig uttryck i designen.
    The Winery Hotel öppnar i januari 2016. Jag har träffat designern Jan Söder som berättar om idén bakom hotellet och hur den tagit sig uttryck i designen.

  • 16. Gastrologisk vinter
    16. Gastrologisk vinter
    Play
    Published: 26 Jan 2016 Duration: 26:57
    Vi träffar Anton och Jacob, krögarna på Gastrologik i Stockholm och besöker deras jordkällare. Med en stenhård ambition att enbart arbeta med svenska råvaror gäller det att planera och inte minst ta vara på bär, grönsaker osv när dom är i s... Read more →
    Vi träffar Anton och Jacob, krögarna på Gastrologik i Stockholm och besöker deras jordkällare. Med en stenhård ambition att enbart arbeta med svenska råvaror gäller det att planera och inte minst ta vara på bär, grönsaker osv när dom är i s... Read more →

  • 15. Intervju med Cobra beers grundare lord Karan Billimoria
    15. Intervju med Cobra beers grundare lord Karan Billimoria
    Play
    Published: 15 Dec 2015 Duration: 32:14
    Cobra är ett öl av indiskt ursprung och smaken är en blandning mellan lager och ale, berättar Karan Billimoria och ger oss bakgrunden till hur Cobra kom att bli ett av asiens största premium ölmärken.
    Cobra är ett öl av indiskt ursprung och smaken är en blandning mellan lager och ale, berättar Karan Billimoria och ger oss bakgrunden till hur Cobra kom att bli ett av asiens största premium ölmärken.

  • 14. Senapstävling 2015
    14. Senapstävling 2015
    Play
    Published: 11 Dec 2015 Duration: 36:05
    Tävlingen Årets senap arrangeras av Smörgåsbord och Grönsakshallen Sorunda samt LissEllas och syftar till att främja gott hantverk i branschen. Vinnare i 2015 års tävling är Restaurang Proviant.
    Tävlingen Årets senap arrangeras av Smörgåsbord och Grönsakshallen Sorunda samt LissEllas och syftar till att främja gott hantverk i branschen. Vinnare i 2015 års tävling är Restaurang Proviant.

  • 13. Inredning: Hotel Lydmars nya lobby
    13. Inredning: Hotel Lydmars nya lobby
    Play
    Published: 11 Dec 2015 Duration: 33:23
    Intervju med Hotel Lydmars vd Maria Maruska och inredningsarkitekt Angeliqa Hejdenberg om den nya foajén på Hotel Lydmar. Foto: Ivan da Silva för Zap PR
    Intervju med Hotel Lydmars vd Maria Maruska och inredningsarkitekt Angeliqa Hejdenberg om den nya foajén på Hotel Lydmar. Foto: Ivan da Silva för Zap PR

  • 12. Ekologiska grönsaker
    12. Ekologiska grönsaker
    Play
    Published: 11 Dec 2015 Duration: 31:07
    Pelle Bosta, inköpare på Grönsakshallen Sorunda, berättar om utvecklingen inom det ekologiska sortimentet, hur det såg ut för drygt tio år sedan och hur det ser ut idag. Omställningen till ett mer hållbart jordbruk och konsumtion är påtagli... Read more →
    Pelle Bosta, inköpare på Grönsakshallen Sorunda, berättar om utvecklingen inom det ekologiska sortimentet, hur det såg ut för drygt tio år sedan och hur det ser ut idag. Omställningen till ett mer hållbart jordbruk och konsumtion är påtagli... Read more →

  • 11. Krogsnack på Farmers market Tema: Framtidsspaning
    11. Krogsnack på Farmers market Tema: Framtidsspaning
    Play
    Published: 11 Dec 2015 Duration: 43:13
    Morgondagens restaurangmarknad - vilka trender ser vi komma och hur kommer dessa påverka restaurangsverige? På scen: Ingela Stensson, United Minds och Lisa Förare Winblad, matjournalist och författare
    Morgondagens restaurangmarknad - vilka trender ser vi komma och hur kommer dessa påverka restaurangsverige? På scen: Ingela Stensson, United Minds och Lisa Förare Winblad, matjournalist och författare

  • 9. Krogsnack på Farmers market Tema: Köttkvalitet
    9. Krogsnack på Farmers market Tema: Köttkvalitet
    Play
    Published: 11 Dec 2015 Duration: 34:37
    Fler menar att vi bör äta kött av bättre kvalitet. Vad är köttkvalitet? Gäster: Erland Abbe, Fällmans Kött, Filip Isaksson, Rocklunda, Tomas Olsson, Lammgruppen
    Fler menar att vi bör äta kött av bättre kvalitet. Vad är köttkvalitet? Gäster: Erland Abbe, Fällmans Kött, Filip Isaksson, Rocklunda, Tomas Olsson, Lammgruppen

  • 10. Krogsnack på farmers market. Tema: Hälsa
    10. Krogsnack på farmers market. Tema: Hälsa
    Play
    Published: 11 Dec 2015 Duration: 38:09
    Hälsa är en stor global jättetrend. Hur kommer den att påverka restaurangsverige? Gäster: Filippa Salmonsson, författare till boken Socker detox, driver Raw Clarity Cleanse, föreläsare samt Melker Andersson, krögare F12 gruppen
    Hälsa är en stor global jättetrend. Hur kommer den att påverka restaurangsverige? Gäster: Filippa Salmonsson, författare till boken Socker detox, driver Raw Clarity Cleanse, föreläsare samt Melker Andersson, krögare F12 gruppen

  • 8. #krogsnack Turism och Gastronomisk identitet
    8. #krogsnack Turism och Gastronomisk identitet
    Play
    Published: 11 Dec 2015 Duration: 33:38
    Hur står sig Sverige som turistdestination i förhållande till övriga Europa? Vad är en svensk gastronomisk identitet? På scen på Farmers Market: Lars Sandberg, Ordförande Visita Stockholm och Hotelldirektör Scandic, Malin Söderström, krögar... Read more →
    Hur står sig Sverige som turistdestination i förhållande till övriga Europa? Vad är en svensk gastronomisk identitet? På scen på Farmers Market: Lars Sandberg, Ordförande Visita Stockholm och Hotelldirektör Scandic, Malin Söderström, krögar... Read more →

  • 7. Hållbara restauranger
    7. Hållbara restauranger
    Play
    Published: 11 Dec 2015 Duration: 34:17
    Kan en restaurang vara hållbar? Vi träffar Ellinor Eke på konsultbyrån U&We som tillsammans med en rad leverantörer och restauranger står bakom projektet Hållbara Restauranger. Vi träffa även Anna Dahlqvist, på Diskteknik och Mats Tjärnstig... Read more →
    Kan en restaurang vara hållbar? Vi träffar Ellinor Eke på konsultbyrån U&We som tillsammans med en rad leverantörer och restauranger står bakom projektet Hållbara Restauranger. Vi träffa även Anna Dahlqvist, på Diskteknik och Mats Tjärnstig... Read more →

  • 6. Gilla grilla
    6. Gilla grilla
    Play
    Published: 11 Dec 2015 Duration: 39:05
    Vad ska man tänka på inför grillsäsongen? Krog har träffat kocken och krögaren Anders Wessman som driver Spis och Vin i Tyresö utanför Stockholm som berättar hur han arbetar med sin grill. Jag har även träffat Sandra Svensson, innesäljare p... Read more →
    Vad ska man tänka på inför grillsäsongen? Krog har träffat kocken och krögaren Anders Wessman som driver Spis och Vin i Tyresö utanför Stockholm som berättar hur han arbetar med sin grill. Jag har även träffat Sandra Svensson, innesäljare p... Read more →

  • 5. Ost
    5. Ost
    Play
    Published: 11 Dec 2015 Duration: 53:20
    Ost är en fantastisk råvara och en har en självskriven roll på många restaurangers menyer. Krog träffar Staffan Naess, köksmästare på Matbaren, Mathias Dahlgrens bakficka, som berättar om hur dom arbetar med ost. Vi träffar även Mattias Der... Read more →
    Ost är en fantastisk råvara och en har en självskriven roll på många restaurangers menyer. Krog träffar Staffan Naess, köksmästare på Matbaren, Mathias Dahlgrens bakficka, som berättar om hur dom arbetar med ost. Vi träffar även Mattias Der... Read more →

  • 4. Branschens personalbehov
    4. Branschens personalbehov
    Play
    Published: 11 Dec 2015 Duration: 35:48
    Redan idag tycker många krögare att det är svårt att rekrytera kompetent personal. Mycket tyder på att det kommer att bli ännu svårare. I samband med Årets Kock 2015 arrangerade Visita seminariet: Restaurang - en bransch att växa och utveck... Read more →
    Redan idag tycker många krögare att det är svårt att rekrytera kompetent personal. Mycket tyder på att det kommer att bli ännu svårare. I samband med Årets Kock 2015 arrangerade Visita seminariet: Restaurang - en bransch att växa och utveck... Read more →

  • 3. Lamm i Årets kock 2015
    3. Lamm i Årets kock 2015
    Play
    Published: 11 Dec 2015 Duration: 33:21
    Svenskt lamm är en fantastisk råvara
    Svenskt lamm är en fantastisk råvara

  • 2. Vad är egentligen Kobe-kött?
    2. Vad är egentligen Kobe-kött?
    Play
    Published: 11 Dec 2015 Duration: 28:26
    Vad är kobekött?
    Vad är kobekött?

  • 1. Vad är egentligen en juicebar?
    1. Vad är egentligen en juicebar?
    Play
    Published: 11 Dec 2015 Duration: 01:02:00
    Juicebar
    Juicebar